Dieta sergant celiakija

Celiakijos racionas turėtų būti visiškai be glitimo - baltymų, esančių kviečių, miežių, rugių ir speltos grūduose. Patekęs į celiakijos žarną, glitimas sukelia žarnyno ląstelių uždegimą ir skaidymąsi, sukeldamas tokias komplikacijas kaip viduriavimas ir maistingų medžiagų absorbcija malabsorbcija.

Vaikams toks malabsorbcija, kai liga nėra nustatyta ir tinkamai gydoma, gali sukelti per mažą svorį ir sumažinti ūgį, kurį vaikas galėtų pasiekti.

Maisto produktai, kurių reikia vengti

Maisto produktai, kurių reikėtų vengti sergant šia liga, yra tie, kurie turi glitimo arba kurie gali būti užteršti glitimu, kaip parodyta toliau:

Maistas, natūraliai turintis glitimo

Maistas, kuriame natūraliai yra glitimo, yra:

• Kvietiniai miltai;
• Miežiai;
• Rugiai;
• Salyklas;
• Speltos;
• Manų kruopos;
• Makaronai ir saldainiai: pyragai, pikantiški duonos gaminiai, desertai su kvietiniais miltais, sausainiai, pica, makaronai, pyragaičiai, lazanija;
• Alkoholiniai gėrimai: alus, viskis, degtinė, džinas, imbierinis ale;
• Kiti gėrimai: ovomaltinas, gėrimai, kurių sudėtyje yra salyklo, kava sumaišyta su miežiais, šokoladas.
• Makaronai košei kurių sudėtyje yra miltų.

Visi šie maisto produktai turi būti visiškai pašalinti iš dietos, nes jie gali sukelti celiakijos simptomus.

Maistas, užterštas glitimu

Kai kurie maisto produktai neturi glitimo, tačiau gamybos metu jie gali liestis su produktais, kurių sudėtyje yra glitimo, ir tai gali būti užteršti. Taigi celiakas šių maisto produktų taip pat turi vengti, nes jie gali pagilinti ligą.

Šiai grupei priklauso avižos, lydyti sūriai, tirpios sriubos, šaldyti kotletai, šaldyti faršai, shoyo padažas, pupelės, dešros, gėrimų milteliai, vegetariškas mėsainis, salyklo actas, kečupas, garstyčių ir majonezo bei riešutų mišiniai. Peržiūrėkite visą sąrašą, ką valgyti ir ko vengti sergant celiakija.

Priežiūra namuose

Be to, kad vengtumėte maisto, kuriame yra glitimo, namuose taip pat turite būti labai atsargūs, kad dėl užteršimo nebūtų vartojamas glitimas. Pavyzdžiui, puodai, stalo įrankiai ir kiti namų apyvokos daiktai, tokie kaip maišytuvas ir sumuštinių kepimo mašina, turi būti atskirti, kad būtų galima gaminti maistą celiakija sergantiems žmonėms..

Pavyzdžiui, tas pats trintuvas, kuris plakė pyragą su kvietiniais miltais, negali būti naudojamas sultims gaminti, pavyzdžiui, celiakijai. Turi būti imamasi atsargumo priemonių vengiant sąlyčio su maistu šaldytuve, orkaitėje ir sandėliuke. Idealu yra tai, kad celiakija sergančių pacientų namuose nepatektų glitimo, nes tai yra vienintelis būdas išvengti užteršimo. Pažiūrėkite, kaip gaminti naminę duoną be glitimo.

Priežiūra ne namuose

Celiakija sergantis asmuo turėtų būti dar atsargesnis valgydamas ne namuose. Būtina ieškoti restoranų, kuriuose visiškai nėra glitimo, labai įprasta, kad virtuvėse yra miltų ir jie lengvai užteršiami glitimu.

Be to, draugų namuose reikėtų vengti naudoti tuos pačius indus, stalo įrankius ir taures, kurie buvo naudojami įdedant maistą su glitimu. Jei reikia, idealiausia yra gerai išplauti šiuos indus, geriausia - su nauja kempine.

Peržiūrėkite šį vaizdo įrašą ir sužinokite daugiau apie celiakijos dietą:

Maistas be glitimo: Kaip tai padaryti