Kaip užšaldyti daržoves, kad neprarastumėte maistinių medžiagų

Šaldytos daržovės yra gera alternatyva ilgesniam šių maisto produktų laikymui ir maisto medžiagų išlaikymui. Tinkamai užšaldžius, daržovės trunka vidutiniškai 6 mėnesius, o prieskoniai, pavyzdžiui, česnakai ir svogūnai, - 1 mėnesį.

Šaldytas daržoves naudinga naudoti likusias arba sezonines daržoves, be to, tai palengvina salotų ir greito maisto ruošimą. Keletas daržovių, kurias galima užšaldyti, pavyzdžių yra morkos, brokoliai, burokėliai ir paprikos.

Šaldymo tipai ir vartojimo formos 

Šaldymo rūšis būdinga kiekvienai daržovei, nes kai kurias reikia šaldyti žalias, o kitas - virti ar blanširuoti. Atšildžius kai kurias daržoves, jos gali būti naudojamos tik virtos arba pakepintos.

Taigi, žemiau esančioje lentelėje nurodoma, kaip paruošti kai kurias daržoves užšaldymui ir kaip jas galima panaudoti atitirpus.

Šaldytas maistas	Norėdami sušalti	Kulinarinis paruošimas
Svogūnas, petražolės	Nuplaukite ir sumalkite	Salotos ar maisto ruošimas
Bazilikas	Skalbimas	Salotos ar padažai
Morkos, paprikos, šparaginės pupelės, brokoliai, špinatai	Skalbimas, pjaustymas ir nuplikymas	Troškintos salotos, sriubos ar mėsos troškiniai
Bulvės, saldžiosios bulvės, moliūgai, mandioquinha	Skalbimas, pjaustymas ir nuplikymas	Virti, kepiniai, sriubos, tyrės ar traškučiai
Pomidoras	Nuplaukite	Mėsos padažai ar troškiniai
Burokėliai	Nuplaukite ir nukoškite	Troškiniai ar sriubos
Baklažanai	Skalbimas, pjaustymas ir nuplikymas	Padažytos salotos ar sriubos
Kopūstai, cukinijos, ropė	Skalbimas, pjaustymas ir nuplikymas	Padažytos salotos, sriubos, troškiniai ar mėsos troškiniai
Pupelės	Virkite ir užšaldykite sultinyje	Pagardinkite ir kaitinkite iki virimo
Kukurūzai, žirniai	Nuplaukite ir nukoškite	Padažytos salotos, padažai ar mėsos troškiniai

Toliau pateiktas veiksmų, kaip tinkamai užšaldyti daržoves, sąrašas.

Kaip paruošti daržoves užšaldymui

• Pirkite geros kokybės, šviežias daržoves;
• Nuimkite nevalgomą žievelę ir gerai nuplaukite daržoves;
• Supjaustykite daržoves taip, kaip norite jas naudoti vėliau, pavyzdžiui, kubeliais ar griežinėliais.

Ką daryti, kad būtų galima ilgiau užšalti

Paruošus daržoves, būtina jas nuplikyti, o po to duoti terminį smūgį, kad jos nesugadintų, o spalva ir maistinės medžiagos išliktų per užšalimą. Ši procedūra taip pat vadinama balinimu, ir jūs turite:

• Įdėkite daržoves maždaug 30 sekundžių - 2 minučių į verdantį vandenį;
• Išimkite daržoves iš vandens ir padėkite į dubenį su vandeniu ir ledu;
• Išdžiovinkite daržoves ant švaraus audinio.

Užšaldžius daržoves vandens pertekliumi, jos atitirps.

Supjaustykite daržoves šaldymui Laikyti maišelyje su pavadinimu ir data

Kaip supakuoti

Daržoves galima supakuoti į šaldymo maišus arba į plastikinę ar stiklinę tarą su dangčiu. Šiame etape reikia imtis šių atsargumo priemonių:

• Įpakuokite tik tą kiekį, kuris bus sunaudotas vėliau, nes užšaldant daržovės sulipo;
• Iš šaldiklio maišo pašalinkite visą orą ir sandariai uždarykite;
• Jei jis užšąla nuosėdose, gerai uždenkite, kad daržovių kvapas nepraeitų į kitus šaldiklyje esančius maisto produktus.

Šaldytos daržovės kaupia vandenį ir nebėra traškios, kaip tada, kai yra šviežios, todėl idealiu atveju jas reikėtų naudoti paruoštuose ar keptuose gaminiuose..

Kaip užšaldyti prieskonius ir žoleles

Pagardinimui naudojamų daržovių, tokių kaip svogūnai, česnakai, bazilikai ir rozmarinas, užšaldymo procesas apima skalbimą, supjaustymą griežinėliais ir džiovinimą prieš pakuojant užšaldymui, nereikalaujant šiluminio šoko. Svarbu pabrėžti, kad džiovinimas prieskoniais turi būti atliekamas labai gerai, nes užšalus dar drėgnoms žolelėms, užšaldžius jos atrodys neblogai..

Kitas vaistažolių užšaldymo būdas yra sudėti jas į ledo formas ir užpildyti vandeniu ar aliejumi, pašalinant kubelius pagal naudojimo poreikį. Taip pat žiūrėkite Kaip užšaldyti vaisių minkštimą.

Nuplaukite ir supjaustykite žoleles Laikyti inde su dangčiu

Kaip atitirpinti daržoves, prieskonius ir žoleles

Daržovės prieš naudojimą turėtų būti atitirpintos, o geriausias būdas atitirpinti yra padėti jas į šaldytuvą dieną prieš vartojimą. Jei norite greičiau atitirpti, įdėkite daržovių maišą į šaltą vandenį.

Lapų pavidalo prieskonius, tokius kaip bazilikas ir petražolės, galima dėti susmulkintus, kol jie dar sušalę, išspaudžiant maišą, kuriame jie buvo laikomi. Jie taip pat gali būti dedami tiesiai į preparatus su vandeniu, pavyzdžiui, sriuba ir pupelėmis, tačiau, pavyzdžiui, svogūnus ir česnakus prieš naudojimą reikia atitirpinti..