Kaip gaminti maistą, kad neliktų maistinių medžiagų

Maisto gaminimas vandenyje ir aukštoje temperatūroje praranda maistines medžiagas, tokias kaip C ir B grupės vitaminai, geležis, kalcis ir baltymai, todėl sumažėja maisto maistinė vertė.

Šie nuostoliai daugiausia atsiranda vandenyje virti vaisiuose ir daržovėse, kurie praranda apie pusę savo vitaminų ir mineralų.

Taigi, skaitykite 7 patarimus, kaip geriausiai paruošti maistą maistinėms medžiagoms.

1. Garinimas

Garuodami daržoves, vaisius ir daržoves, maisto produktai netenka nedidelių nuostolių, nes išsaugo didžiąją dalį maisto. Be to, daržovių skonis taip pat yra stipresnis garuose, nieko neprarandant virimo vandenyje. Peržiūrėkite kiekvieno maisto gaminimo laiką garuose.

2. Mikrobangų krosnelės naudojimas

Kitas puikus būdas išsaugoti maistines medžiagas yra virti vaisius ir daržoves mikrobangų krosnelėje, įpilant nedidelį kiekį vandens, nes kuo daugiau vandens bus keptuvėje ar kepimo inde, tuo daugiau maistinių medžiagų bus prarasta.

3. Naudokite greitpuodį

Viryklės naudojimas padeda išsaugoti maistines medžiagas, nes virimo laikas yra trumpesnis, todėl sumažėja vitaminų, mineralų ir baltymų praradimas vandenyje.

Be to, net įprastose keptuvėse kepkite per mažą ugnį ir kuo trumpesnį laiką, nes kuo aukštesnė temperatūra ir kuo ilgesnis kepimo laikas, tuo daugiau maistinių medžiagų bus prarasta.

4. Mėsos kepimas orkaitėje ir iki galo

Krosnies naudojimas mėsai kepti yra geras pasirinkimas norint išsaugoti jos maistines medžiagas, nes jos pasenusios ir su juodu deginamos mėsos sluoksniu keičiasi taip, kad praranda maistinę vertę ir netgi padidina kancerogenų kiekį. Žiūrėkite 3 triukus, kaip praturtinti maistą geležimi.

5. Mėsą kepkite ant stiprios ugnies

Gamindami ant grotelių keptą mėsą, pradėkite virimo procesą per didelę ugnį, kad susidarytumėte apsauginį sluoksnį, kuris apsaugo nuo maistinių medžiagų praradimo. Apversdami abi mėsos puses, sumažinkite šilumą ir leiskite kepti, kol vidus iškeps.

6. Supjaustykite dideliais gabalėliais ir nelupkite

Jei įmanoma, daržoves turėtumėte supjaustyti stambiais gabalais, tik laiku jas iškepdami, ir nenuimkite žievelių, nes tai padeda užkirsti kelią daugiau maistinių medžiagų patekimui iš daržovių į vandenį..

Daržovių turėjimas dideliais gabalėliais taip pat padeda, nes jos mažiau liečiasi su vandeniu, todėl sumažėja vitaminų ir mineralų praradimas.

7. Naudokite virimo vandenį

Vienas iš variantų yra naudoti vandenį, naudojamą daržovėms, žalumynams ir vaisiams virti, naudoti šį maistą, norint paruošti kitus maisto produktus ir padaryti juos maistingesnius, ypač tuos, kurie sugeria vandenį, pavyzdžiui, ryžius, pupeles ir makaronus..

Taip pat žiūrėkite Kaip užšaldyti daržoves, kad neprarastumėte maistinių medžiagų.