4 pagardinti alyvuogių aliejaus receptai
Pagardinto alyvuogių aliejaus, pagaminto iš mišinių su alyvuogių aliejumi, aromatinių žolelių ir prieskonių, tokių kaip česnakai, pipirai ir balzamiko aliejus, naudojimas, be to, kad patiekalui suteikiama naujų skonių, sumažėja poreikis naudoti druską, kad sustiprintų maisto skonį.
Alyvuogių aliejuje gausu gerųjų riebalų, kurie veikia kaip natūralūs antioksidantai ir priešuždegiminiai vaistai, yra puikus sąjungininkas kontroliuojant ir užkertant kelią tokioms ligoms kaip širdies problemos, aukštas kraujospūdis, Alzheimerio liga, atminties problemos ir aterosklerozė. Sužinokite, kaip išsirinkti geriausią alyvuogių aliejų prekybos centre.
Priežiūra paruošimo metu
Pagardintas alyvuogių aliejus gali būti naudojamas taip pat kaip paprastas alyvuogių aliejus, tuo pranašumas, kad patiekalui suteikiama daugiau skonio. Tačiau būtina pasirūpinti galutinio produkto kokybe:
- Pagardintą aliejų laikykite steriliu stikliniu indu. Stiklą galima sterilizuoti verdančiame vandenyje apie 5–10 minučių;
- Pagardintame aliejuje gali likti tik dehidratuotos žolelės. Jei naudojamos šviežios žolelės, jas reikia išimti iš stiklinio indelio po 1-2 savaičių paruošimo;
- Prieš dedant į aliejų, česnaką turite pakepinti;
- Šviežias žoleles reikia kruopščiai nuplauti prieš dedant į aliejų;
- Naudojant šviežias žoleles, aliejus turėtų būti įkaitinamas iki maždaug 40ºC, kai šiek tiek sušyla, būkite atsargūs, kad per daug neviršytumėte šios temperatūros ir niekada neleistumėte jam užvirti..
Šios atsargumo priemonės yra svarbios siekiant išvengti aliejaus užteršimo grybais ir bakterijomis, kurie gali sugadinti maistą ir sukelti tokias ligas kaip pilvo skausmas, viduriavimas, karščiavimas ir infekcijos..
1. Žuvims skirtas alyvuogių aliejus su šviežiu baziliku ir rozmarinais
Idealiai tinka pagardinti makaronais ir žuvies patiekalais.
Ingredientai:
- 200 ml ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 1 sauja baziliko
- 2 lauro lapai
- 2 šakelės rozmarino
- 3 grūdai juodųjų pipirų
- 2 sveikos nuluptos česnako skiltelės
Paruošimas: Gerai nuplaukite žoleles ir pakepinkite česnaką trupučiu alyvuogių aliejaus. Įkaitinkite aliejų iki 40ºC ir supilkite į sterilizuoto stiklo indą, tada sudėkite žoleles. Leiskite jam sėdėti mažiausiai 1 savaitę, išimkite žoleles ir laikykite pagardintą aliejų šaldytuve.
2. Alyvuogių aliejus su raudonėliais ir petražolėmis salotoms
Šį aliejų pasigaminti paprasta ir jis idealiai tinka pagardinti salotas ir skrebučius. Jis paruošiamas tiesiog pridedant žolelių ir aliejaus kambario temperatūroje prie sterilizuoto stiklinio butelio. Uždarykite buteliuką ir leiskite pailsėti 1 savaitę, kad pagerėtų jo kvapas ir skonis. Taip pat galite naudoti kitas dehidratuotas žoleles.
3. Alyvuogių aliejus su pipirais mėsai
Jis idealiai tinka pagardinti mėsą, paruošiamas taip:
Ingredientai:
- 150 ml alyvuogių aliejaus
- 10 g rausvųjų pipirų
- 10 g juodųjų pipirų
- 10 g baltųjų pipirų
Paruošimas: Įkaitinkite aliejų iki 40ºC ir supilkite į sterilų stiklainį su paprikomis. Prieš išimdami paprikas ir naudodami, leiskite pailsėti bent 7 dienas. Jei paliksite džiovintus pipirus aliejuje, jų skonis taps vis stipresnis.
4. Sūrio alyvuogių aliejus su rozmarinais ir česnakais
Idealiai tinka naudoti su šviežiais ir geltonais sūriais:
Ingredientai:
- 150 ml alyvuogių aliejaus
- 3 šakos rozmarino
- 1 šaukštelis susmulkinto česnako
Paruošimas: Gerai nuplaukite rozmariną ir pakepinkite česnaką trupučiu alyvuogių aliejaus. Įkaitinkite aliejų iki 40ºC ir supilkite į sterilizuoto stiklo indą, tada sudėkite žoleles. Leiskite jam sėdėti mažiausiai 1 savaitę, išimkite žoleles ir laikykite pagardintą aliejų šaldytuve.
Laikymas ir tinkamumo laikas
Pagardintas alyvuogių aliejus turi ilsėtis sausoje, orioje ir tamsioje vietoje apie 7–14 dienų, tiek, kiek reikia, kad žolelės savo kvapu ir skoniu patektų į riebalus. Pasibaigus šiam laikotarpiui, jūs turite pašalinti žoleles iš stiklainio ir laikyti aliejų šaldytuve.
Butelyje kartu su alyvuogių aliejumi, kurio galiojimo laikas yra maždaug 2 mėnesiai, galima laikyti tik džiovintas žoleles.
