„Yacon“ bulvės, kas tai yra, kam ji skirta ir kaip vartoti

Jakonų bulvės yra gumbai, šiuo metu laikomi funkcionaliu maistu, nes juose gausu tirpių skaidulų, turinčių prebiotinį poveikį, ir antioksidantas. Dėl šios priežasties tai yra puikus pasirinkimas diabetikams ar žmonėms, norintiems sulieknėti, nes tai padeda sumažinti apetitą ir kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje, nes tai yra puikus įprastų bulvių pakaitalas..

Šis gumbas mokslinio pavadinimo Smallanthus sonchifolius, ji atrodo panašiai kaip bulvė ar saldi bulvė ir turi šiek tiek saldaus ir vaisinio skonio, kurią galima įsigyti kai kuriuose prekybos centruose.

Kokia nauda?

„Yacon“ yra gumbas, kuriame gausu fruktanų, daugiausia inulino ir oligosacharidinių vaisių (FOS), kurie yra junginiai, galintys atsispirti skrandžio sultims, praeinantys virškinamąjį traktą nemetabolizuojami, užtikrinantys mažai kalorijų ir atliekantys funkcijas, panašias į maistines skaidulas. probiotinis maistas. Dėl šių priežasčių šio gumbų įtraukimas į dietą gali būti naudingas sveikatai, pavyzdžiui:

• Kontroliuokite cukraus kiekį kraujyje, nes FOS skatina gliukozės absorbciją periferiniuose audiniuose ir pagerina jautrumą insulinui kepenyse bei padidina insulino sekreciją kasoje, padėdamas sumažinti insulino kiekį;
• Sumažinti cholesterolio ir trigliceridų kiekį dėl FOS, kurie padeda reguliuoti riebalų metabolizmą organizme ir mažina trigliceridų sintezę kepenyse;
• Skatinkite svorio metimą, nes tirpios skaidulos, be to, kad turi mažiau kalorijų, taip pat padidina sotumo jausmą;
• Reguliuoti žarnyną, nes skaidulos pasiekia storąją žarną, kur jas fermentuoja bifidobakterijos, skatindamos tuštinimąsi, patogeninių bakterijų pašalinimą ir žarnyno floros pusiausvyrą;
• Padėkite išsaugoti kaulus, nes FOS, pasiekę storąją žarną ir stimuliuodami bifidobakterijas, skatina kai kurių mineralų, tokių kaip kalcio, fosforo, cinko ir magnio, pasisavinimą..

Be to, jakonuose gausu kofeino rūgšties - fenolio junginio, turinčio antioksidacinių ir priešuždegiminių savybių, todėl jis gali užkirsti kelią tam tikroms vėžio rūšims, pavyzdžiui, storosios žarnos vėžiui. Be to, jis taip pat gali pagerinti imuninę sistemą ir reguliuoti kraujospūdį.

Yacon bulvių maistinė sudėtis

Šioje lentelėje galite pamatyti kiekvieno 100 gramų Yacon maistinę vertę:

Kaip vartoti

„Yacon“ bulves galima valgyti kaip žalias arba virtas salotas, kaip desertą ar užkandį. Norint vartoti žalią, reikia pašalinti žievelę. Be to, šį gumbą taip pat galima įsigyti miltų pavidalu, kuris gali būti naudojamas duonai, pyragams ir sausainiams gaminti, pvz..

Jakono šaknies ekstraktą taip pat galima gauti kapsulėmis, tačiau saugi vartojimo dozė dar nenustatyta, todėl prieš vartojant būtina pasitarti su gydytoju ar dietologu..

Receptai su Yaconu

Yacon bulves galima paruošti keliais būdais:

1. Salotos su jogurto padažu

Ingredientai

Dėl salotų:

• 2 puodeliai supjaustyto jakono;
• 1 puodelis virtos morkos ir supjaustytas kubeliais;
• Pusė puodelio supjaustyto svogūno;
• Pusė puodelio žirnių.

Dėl padažo:

• 1 sauja kalendros;
• 1 puodelio paprasto jogurto;
• 2 kapotų česnako skiltelių;
• 2 šaukštų citrinos sulčių;
• Druska ir pipirai pagal skonį.

Paruošimo būdas

Norėdami paruošti salotas, sumaišykite visus ingredientus inde ir padažui, sumaišykite visus ingredientus ir švelniai sumaišykite su salotomis.

2. Traškučiai

Ingredientai

• 1 vidutinis jakonas;
• 1 šaukštelio paprikos;
• 1 šaukštelio kmynų;
• 1 žiupsnelis druskos;
• 1 šaukštas alyvuogių aliejaus.

Paruošimo būdas

Nuimkite nuo jakono bulvių odelę ir supjaustykite plonais griežinėliais. Supjaustykite griežinėliais į indą ir suberkite papriką, kmynus, druską ir aliejų, gerai išmaišykite ir sudėkite ant padėklo. Palikite orkaitėje 175º temperatūroje 20 minučių arba iki auksinės ir traškios.

3. Morkos, imbiero ir jakonų kokteilis

Ingredientai

• 1 puodelio vandens;
• 1 didelis apelsinas;
• 1 maža morka;
• 1 žalio ir gliaudyto jakono;
• 1 gabalėlis imbiero;
• 1 puodelio ledo kubelių.

Paruošimo būdas

Sutarkuokite visus ingredientus ir patroškinkite pabaigoje. Kiti vaisiai gali būti naudojami pagal skonį.