Sužinokite, kodėl pakartotinis kepto aliejaus vartojimas kenkia jūsų sveikatai

Aliejus, naudojamas maistui kepti, neturi būti pakartotinai naudojamas, nes pakartotinis jo naudojimas padidina akroleino, medžiagos, padidinančios ligų, tokių kaip žarnyno dirginimas ir vėžys, riziką. Jei kepama pakartotinai, reikia imtis ypatingų atsargumo priemonių siekiant sumažinti akroleino gamybą.

Akroleinas susidaro, kai aliejus veikia labai aukštą temperatūrą, nes riebalai keičiasi ir praranda kokybę. Šis skaidymas vyksta net su naudingiausiais sveikatai aliejais, tokiais kaip alyvuogių ir žuvų taukai.

Kepant reikia atsargiai

Toliau pateikiamos kelios atsargumo priemonės, kurių reikia imtis kepant, kad sumažėtų aliejaus skilimas, padidėtų jo naudojimo laikas ir sumažėtų sveikatai kenksmingų medžiagų susidarymas:

• Maksimali temperatūra, kurią turi pasiekti alyva, yra 180ºC. Ženklas, kad temperatūra yra labai aukšta, yra tada, kai aliejus išskiria dūmus;
• Geriau kepti ilgą laiką, nei daryti keletą mažų bulvyčių;
• Kepimo pauzės metu keptuvę / keptuvę / keptuvę reikia uždengti, kad aliejus nepatektų į orą;
• Venkite maišyti seną aliejų su nauju;
• Aliejus turi būti filtruojamas kiekvieno kepimo pabaigoje, kad būtų pašalinti maisto gabalėliai. Norėdami filtruoti aliejų, galite naudoti, pavyzdžiui, kavos filtrą arba marlę;
• Tarp vienos ir kitos kepimo alyvos turi būti laikomos uždengtuose induose ir apsaugotos nuo šviesos. Jei aliejaus naudojimo laikas yra ilgas, aliejus turi būti dedamas į šaldytuvą;

Keptuvės / keptuvės / puodai turi būti suapvalintais kampais, nes tai palengvina valymą ir neleidžia kauptis seniems maisto ir aliejaus likučiams..

Požymiai, kad aliejus turėtų būti pakeistas

Aliejaus naudojimo laikas priklauso nuo to, koks kepimas buvo atliktas, nuo temperatūros, kurią aliejus pasiekė, ir nuo laiko, kada jis buvo įkaitintas. Požymiai, kad reikia sunaikinti aliejų, yra šie:

• Kepant susidaro putos ar dūmai;
• Intensyvus aliejaus ar maisto dažymas;
• Keistas kepto aliejaus ar maisto kvapas ir skonis.

Net kepant kruopščiai, šis procesas į maistą prideda riebalų ir sudaro sveikatai kenksmingas medžiagas, išvengiant kepto maisto vartojimo ir teikiant pirmenybę keptam ar keptam maistui..

Alyvuogių aliejus yra idealus riebalas, kurį galima dėti į salotas ir baigti ruošti kulinarinius gaminius, todėl štai kaip išsirinkti gerą alyvuogių aliejų.

Taip pat žiūrėkite šį vaizdo įrašą ir sužinokite, kas yra geriausia akis gaminant maistą, ir sveiki patarimai, kaip nepakenkti savo sveikatai:

Koks yra geriausias kepimo aliejus?