7 geros priežastys valgyti brokolius

Brokoliai yra kryžiažiedis augalas, priklausantis šeimai Brassicaceae. Ši daržovė, be to, kad turi nedaug kalorijų (25 kalorijos 100 gramų), yra moksliškai žinoma dėl didelės sulforafanų koncentracijos. Kai kurie moksliniai tyrimai rodo, kad šie junginiai gali padėti išvengti galimo vėžinių ląstelių pokyčių, be to, yra susiję ir su mažesne miokardo infarkto rizika..

Geriausias būdas vartoti brokolius yra jų lapai ir stiebai, troškinami maždaug 20 minučių, kad būtų išvengta vitamino C. Praradimo taip pat galima vartoti salotose ir sultyse. Reguliarus šios daržovės vartojimas padeda pagerinti imuninę sistemą ir palengvinti vidurių užkietėjimą.

1. Mažina cholesterolio kiekį

Brokoliai yra maistas, kuriame gausu tirpių skaidulų, kurios jungiasi su cholesteroliu žarnyne ir mažina jo pasisavinimą, pašalinamos per išmatą ir padeda kontroliuoti jo kiekį organizme..

2. Apsaugo nuo širdies ir kraujagyslių ligų

Brokoliai ne tik mažina cholesterolį, bet ir stiprina kraujagysles, todėl kontroliuoja kraujospūdį. Be to, jame yra sulforafano, priešuždegiminių savybių turinčios medžiagos, kuri neleidžia atsirasti kraujagyslių pažeidimams ir vystytis koronarinių arterijų ligoms..

3. Palengvina virškinimą

Brokoliai yra tinkamas būdas tinkamai palaikyti virškinimo procesą, nes turtinga sulforafano sudėtis reguliuoja skrandyje esančių bakterijų, tokių kaip Helicobacter pylori, pvz., vengiant opų ar gastrito atsiradimo.

4. Užkerta kelią vidurių užkietėjimui

Brokoliuose esančios skaidulos pagreitina žarnyno tranzitą ir padidina išmatų tūrį, o tai kartu su pakankamu vandens kiekiu skatina išmatų išėjimą..

5. Apsaugo akis

Liuteinas yra brokoliuose esantis karotinoidų tipas, galintis padėti apsaugoti akis nuo vėlyvos geltonosios dėmės irimo ir kataraktos vystymosi, problemų, dėl kurių regėjimas tampa neryškus, ypač senyvo amžiaus žmonėms. Liuteino koncentracija brokoliuose yra nuo 7,1 iki 33 mcg gramo šios daržovės svorio.

6. Užkerta kelią sąnarių problemoms

Brokoliai yra daržovė, pasižyminti puikiomis priešuždegiminėmis savybėmis, kurios padeda sumažinti sąnarių uždegimą ir gali atitolinti sąnarių problemų, tokių kaip osteoartritas, vystymąsi, pvz..

7. Padidina organizmo apsaugą

Dėl savo vitamino C, gliukozinolatų ir seleno kiekio brokolių vartojimas reguliariai padeda pagerinti organizmo apsaugą ir pagerinti imuninę sistemą, taip pat apsaugoti organizmą nuo infekcijų.

8. Neleidžia atsirasti vėžiui

Brokoliuose gausu sulforafano, gliukozinolatų ir indol-3-karbinolio - medžiagų, veikiančių kaip antioksidantai, padedančios užkirsti kelią įvairių rūšių vėžiui, ypač skrandžio ir žarnyno vėžiui. Be to, indol-3-karbinolis taip pat mažina estrogeno kiekį kraujyje, neleidžiant atsirasti vėžinėms ląstelėms, kurių augimas priklauso nuo šio hormono.

Kai kurie tyrimai rodo, kad per dieną suvartojus 1/2 puodelio brokolių, galima išvengti vėžio.

Informacija apie brokolių maistingumą

Brokolių receptai

Brokolius galima paruošti įvairiais būdais, pradedant nuo virtų ir atšaukus, tačiau geriausias būdas jį valgyti yra žalias, nes tokiu būdu neprarandama maistinių medžiagų. Taigi, geras patarimas, kaip naudoti neapdorotus brokolius, yra pasigaminti salotas arba jas naudoti gaminant natūralias sultis, pavyzdžiui, su apelsinu, melionu ar morka..

1. Ryžiai su brokoliais 

Norėdami paruošti šiuos brokoliais praturtintus ryžius, tiesiog įpilkite į puodelį ryžių ir du puodelius vandens. Tik kai ryžiai yra 10 minučių atstumu, pridedamas kapotų brokolių puodelis, įskaitant lapus, stiebus ir žiedus. 

Norint dar labiau padidinti šio recepto maistinę vertę, gali būti naudojami rudieji ryžiai.

2. Brokolių salotos su morkomis 

Brokolius supjaustykite ir sudėkite į lėkštę su maždaug 1 litru vandens ir virkite, kol šiek tiek suminkštės. Kadangi brokolių kepimo laikas skiriasi nuo morkų, morkas turite virti anksčiau, o kai ji bus beveik paruošta, įpilkite brokolių į pasūdytą vandenį. Baigus virti, apšlakstykite lašeliu alyvuogių aliejaus. Kitas variantas - pakepinkite aliejuje 2 česnako skilteles ir prieš patiekdami apibarstykite brokoliais ir morkomis.. 

3. Brokoliai au gratin 

Visą brokolį palikite ant kepimo skardos, padengtos pergamento popieriumi, ir pabarstykite druska, supjaustytomis petražolėmis ir juodaisiais pipirais. Uždenkite pasirinktu sūriu, tarkuotu arba supjaustytu juostelėmis ir kepkite apie 20 minučių..

4. Brokolių sultys su obuoliu

Ingredientai

• 3 maži vienetai žalio obuolio;
• 2 puodeliai brokolių;
• 1 citrina;
• 1,5 l šalto vandens

Paruošimo būdas

Supjaustykite obuolį ir brokolio stiebus, sudėkite į trintuvą ir įpilkite vandens bei 1 citrinos sultis. Sumušti visus ingredientus ir tada gerti. Į šias sultis taip pat gali patekti kiti žali lapai, pavyzdžiui, kalendra ir petražolės.