Ligos, kurias sukelia užterštas maistas

Užteršto maisto sukeliamos ligos dažniausiai sukelia tokius simptomus kaip vėmimas, viduriavimas ir pilvo pūtimas, tačiau jos gali skirtis atsižvelgiant į maiste besivystančius mikroorganizmus..

Paprastai nesunku nustatyti, ar švieži maisto produktai yra sugadinti, nes jie pakeitė spalvą, kvapą ar skonį. Tačiau pramoniniai maisto produktai ne visada rodo šiuos pokyčius dėl medžiagų, kurios padeda maksimaliai padidinti šių produktų galiojimą. Todėl svarbu žinoti galiojimo laiką ir nevartoti maisto produktų, kuriems pasibaigęs galiojimo laikas, nes jie kelia didelę riziką sugadinti..

Pagrindinės ligos, kurias sukelia užterštas maistas

3 pagrindinės ligos, kurias sukelia maistas, užterštas mikroorganizmais, apima:

1. Infekcija Salmonelės

Žali kiaušiniai

Maistas užterštas Salmonelės jie gali sukelti simptomus, tokius kaip pykinimas, vėmimas, pilvo skausmas, viduriavimas, karščiavimas virš 38º, raumenų skausmas ir galvos skausmas praėjus 8–48 valandoms po išgėrimo. Žinoti, kaip atpažinti infekcijos simptomus Salmonelės.

Pagrindiniai užteršimo šaltiniai: A Salmonelės daugiausia jo galima rasti ūkiniuose gyvūnuose, pavyzdžiui, vištose, karvėse ir kiaulėse. Taigi pagrindiniai užteršimo šaltiniai yra šių gyvūnų maistas, ypač jei jie valgomi žaliai arba per mažai virti, pavyzdžiui, mėsa, kiaušiniai, pienas ir sūris. Pavyzdžiui, maisto produktai, laikomi labai karštoje temperatūroje, taip pat gali skatinti šios bakterijos dauginimąsi.

2. Užteršimas Bacillus cereus

Pienas nebuvo laikomas šaldytuve

Maistas, užterštas Bacillus cereus gali sukelti tokius simptomus kaip pykinimas, viduriavimas, stiprus vėmimas ir per didelis nuovargis, iki 16 val. po valgio.

Pagrindiniai užteršimo šaltiniai: Šis mikroorganizmas gali būti aptinkamas keliose aplinkose, daugiausia identifikuojamas žemės ūkio ir gyvūninės kilmės produktuose. Taigi, pagrindiniai taršos šaltiniai yra Bacillus cereus įvyksta vartojant nepasterizuotą pieną, žalią mėsą, taip pat šviežias ar virtas daržoves ir netinkamoje temperatūroje laikomas daržoves.

3. Infekcija Escherichia coli

Blogai išplautos salotos

Simptomai, kuriuos sukelia maistas užterštas E. coli skiriasi priklausomai nuo maiste esančių bakterijų tipo, tačiau dažniausiai pasitaiko:

*Tipai E. coli* maiste**	Užteršimo simptomai
E. coli enterohemorrágica	Stiprus pilvo skausmas, kraujas šlapime ir vandeningas viduriavimas, po kurio praeina kruvinos išmatos, praėjus 5–48 valandoms po išgėrimo..
E. coli enteroinvazinis	Karščiavimas virš 38º, vandeningas viduriavimas ir stiprus pilvo skausmas, praėjus 3 dienoms po valgio.
E. coli enterotoksigeninis	Didelis nuovargis, karščiavimas nuo 37º iki 38º, pilvo skausmas ir vandeningas viduriavimas.
E. coli patogeniškas	Pilvo skausmas, dažnas vėmimas, galvos skausmas ir nuolatinis pykinimas.

Pagrindiniai užteršimo šaltiniai: A Escherichia coli yra bakterija, kuri gali būti natūraliai randama žmonių ir gyvūnų žarnyne, dažnai išskiriama iš išmatų. Taigi pagrindinė E. coli užkrėtimo forma atsiranda per sąlytį su maistu, užterštu šia bakterija, arba vartojant nepakankamai virtą maistą, pavyzdžiui, per mažai virtą mėsą ar salotas, arba ruošiant mažai higienos. Pažiūrėkite, kaip gerai plauti vaisius ir daržoves.

Maistas užterštas pesticidais

Ligomis, kurias sukelia pesticidais užkrėstas maistas, daugiausia yra vėžys, nevaisingumas ir kiti hormonų, pavyzdžiui, skydliaukės, skydliaukės pokyčiai..

Pesticidai randami nedideliais kiekiais maiste ir kaupiasi organizme, todėl, nors jie paprastai nesukelia ligos iškart po valgio, jie yra susiję su maistinių medžiagų netinkamu absorbcija ir degeneracinėmis ligomis, tokiomis kaip kai kurios rūšys. vėžys, pavyzdžiui.

Kai maistas užterštas pesticidais ar sunkiaisiais metalais, tokiais kaip gyvsidabris ar aliuminis, pokyčių neįmanoma pamatyti ar pajusti. Norint sužinoti, ar šie maisto produktai yra tinkami vartoti, būtina žinoti jų kilmę ir žinoti vandens ar žemės, kurioje jie buvo užauginti ar užauginti, kokybę..

Ligos, kurias sukelia supuvęs maistas

Ligos dėl sugedusių maisto produktų atsiranda daugiausia pasibaigus jų galiojimo laikui, gaminant pramoninius gaminius arba kai maisto tvarkytojas netinkamai nusiplauna rankas ar indus..

Nors kai kuriais atvejais neįmanoma nustatyti, ar maistas nėra pažeistas, kaip ir užsikrėtus Salmonelės, dažniausiai jie pakeitė spalvą, kvapą ar skonį.

Ką daryti apsinuodijus maistu

Nurijus sugedusį maistą ar užterštą mikroorganizmais, apsinuodijama maistu ir atsiranda tokie simptomai kaip vėmimas, viduriavimas ir bendras negalavimas, kurie lengvai gydomi, tiesiog pacientui drėkinant vandenį, namų serumą ir sultis, taip pat valgant lengvą sriubą ir sriubą. , pvz.