Laukinių ryžių pranašumai, kaip juos paruošti ir receptai

Laukiniai ryžiai, dar žinomi kaip laukiniai ryžiai, yra labai maistingos sėklos, gaunamos iš vandens genties dumblių Zizanija L. Vis dėlto, nors šie ryžiai vizualiai yra panašūs į baltuosius ryžius, su juo tiesiogiai nesusiję.

Palyginti su baltaisiais ryžiais, laukiniai ryžiai laikomi viso grūdo grūdais ir turi dvigubai daugiau baltymų, daugiau skaidulų, B grupės vitaminų ir mineralų, tokių kaip geležis, kalcis, cinkas ir kalis. Be to, laukiniuose ryžiuose gausu antioksidantų, todėl reguliarus jų vartojimas yra susijęs su keliais pranašumais sveikatai..

Laukinių ryžių pranašumai

Laukinių ryžių vartojimas gali būti naudingas sveikatai, nes tai yra nesmulkinti grūdai, iš kurių pagrindiniai yra:

• Kovoja su vidurių užkietėjimu, kadangi tai pagerina žarnyno tranzitą ir padidina išmatų tūrį, kartu su vandens suvartojimu skatinant išmatų išėjimą;
• Padeda išvengti vėžio ir išvengti priešlaikinio senėjimo, nes joje gausu antioksidantų, daugiausia fenolinių junginių ir flavonoidų, kurie yra atsakingi už organizmo apsaugą nuo laisvųjų radikalų pažeidimo;
• Padeda išvengti širdies ir kraujagyslių ligų, kadangi jame gausu skaidulų, kurios susijusios su bendrojo cholesterolio, MTL (blogojo cholesterolio) ir trigliceridų mažinimu, skatindamos širdies sveikatą;
• Palankiai vertina svorio metimą, Kadangi jame gausu baltymų, padidėja sotumo jausmas, nes jame yra daug skaidulų ir jis padeda reguliuoti insuliną. Tyrimas su žiurkėmis parodė, kad laukiniai ryžiai gali užkirsti kelią riebalų kaupimuisi ir palankiai didinti leptino, kuris yra hormonas, kurio koncentracija žmonėms, turintiems nutukimą, padidėjimą. Nors šis hormonas yra susijęs su sumažėjusiu apetitu, žmonėms, turintiems per didelį svorį, atsiranda atsparumas jo veikimui;
• Padeda kontroliuoti cukraus kiekį, užkirsti kelią diabetui, nes angliavandenių pasisavinimas žarnyne yra lėtesnis, todėl gliukozė laipsniškai didėja, o insulinas reguliuoja jo koncentraciją kraujyje.

Svarbu paminėti, kad moksliniai tyrimai su šia ryžių rūšimi yra nedaug, todėl reikia papildomų tyrimų, kad būtų įrodyta visa jo nauda. Laukinius ryžius galima valgyti sveikai ir subalansuotai.

Mitybinė sudėtis

Šioje lentelėje pateikiama laukinių ryžių maistinė sudėtis kiekvienam 100 gramų, palyginti ne tik su baltaisiais ryžiais:

Kaip paruošti laukinius ryžius

Palyginti su baltaisiais ryžiais, laukiniai ryžiai turi būti paruošti ilgiau - apie 45–60 minučių. Todėl laukinius ryžius galima virti dviem būdais:

1. Įdėkite 1 puodelį laukinių ryžių ir 3 puodelius vandens su žiupsneliu druskos ant stiprios ugnies, kol užvirs. Kai tik jis užvirs, padėkite ant silpnos ugnies, uždenkite ir leiskite virti 45–60 minučių;
2. Mirkykite per naktį ir pakartokite aukščiau nurodytą procedūrą ir virkite apie 20–25 minutes.

Keli receptai, kuriuos galima paruošti su laukiniais ryžiais, yra šie:

1. Vandenės salotos su laukiniais ryžiais

Ingredientai

• 1 pakuotė vandens kruopų;
• 1 vidutinės tarkuotos morkos;
• 30 g riešutų;
• 1 puodelis laukinių ryžių;
• 3 puodeliai vandens;
• Alyvuogių aliejus ir actas;
• 1 žiupsnelis druskos ir pipirų.

Paruošimo būdas

Kai laukiniai ryžiai bus paruošti, sumaišykite visus ingredientus į indą ir pagardinkite alyvuogių aliejumi bei actu. Kitas variantas - paruošti citrininį vyninį ir tam reikia 2 citrinų sulčių, alyvuogių aliejaus, garstyčių, smulkinto česnako, druskos ir pipirų, viską išmaišyti ir pagardinti salotomis.

2. Laukiniai ryžiai su daržovėmis

Ingredientai

• 1 puodelis laukinių ryžių;
• 3 puodeliai vandens;
• 1 vidutinis svogūnas;
• 1 skiltelė malto česnako;
• 1/2 puodelio supjaustytų morkų;
• 1/2 puodelio žirnių;
• 1/2 puodelio šparaginių pupelių;
• 2 šaukštų alyvuogių aliejaus;
• 1 žiupsnelis druskos ir pipirų

Paruošimo būdas

Į keptuvę įdėkite du šaukštus aliejaus ir pakepinkite svogūną, česnaką ir daržoves, palikdami maždaug 3–5 minutes arba kol suminkštės. Tada suberkite paruoštus laukinius ryžius, įberkite žiupsnelį druskos ir pipirų ir išmaišykite.