Kas yra salyklas ir kokia jo nauda?

Salyklas yra vienas iš pagrindinių alaus ir ovomaltino ingredientų, daugiausia gaminamas iš miežių grūdų, kurie sudrėkinami ir sudedami. Gimus daigams grūdai išdžiovinami ir skrudinami, kad krakmolu būtų daugiau alaus.

Paprastasis salyklas gaminamas iš miežių, tačiau jis taip pat gali būti gaminamas iš kviečių, rugių, ryžių ar kukurūzų grūdų ir tada vadinamas pagal augalą, kuris sukėlė produktą, pavyzdžiui, kviečių salyklą..

Kaip jis naudojamas alaus gamyboje

Gaminant alų, salyklas yra krakmolo šaltinis - cukraus rūšis, kurią fermentuoja mielės, kad būtų pagamintas alkoholis ir kiti svarbūs šio gėrimo komponentai..

Taigi salyklo rūšis ir gamybos būdas lemia alaus skonį, spalvą ir aromatą.

Kaip jis naudojamas viskio gamyboje

Kai kurios alaus rūšys taip pat naudoja kviečius, kukurūzus ir ryžių grūdus, viskis gaminamas tik iš miežių salyklo, kurio alkoholio gamybai gėrime naudojamas tas pats procesas..

Privalumai sveikatai

Salykle labai gausu vitaminų ir mineralų, teikiančių naudą sveikatai:

• Reguliuokite kraujospūdį, nes jame gausu kalio, svarbu atpalaiduojant kraujagysles;
• Palaikyti sveikus raumenis dėl magnio buvimo;
• Užkirsti kelią anemijai, nes joje gausu folio rūgšties ir geležies;
• Pagerinkite nervų sistemos darbą, nes joje yra B grupės vitaminų ir seleno, svarbaus mineralo, gerinančio gerą smegenų veiklą;
• Užkirsti kelią osteoporozei ir stiprinti kaulus bei dantis, nes joje gausu kalcio, magnio ir fosforo.

magnio, norint gauti šią naudą, reikėtų suvartoti 2–6 šaukštus miežių arba 250 ml alaus per dieną. 

Salyklo duonos receptas

Pagal šį receptą gaunama maždaug 10 porcijų duonos.

Ingredientai:

• 300 g malto miežių salyklo
• 800 g kvietinių miltų
• 10 šaukštų medaus arba 3 šaukštai cukraus
• 1 seklių šaukštų mielių
• 1 šaukštas druskos
• 350 ml pieno
• 1 šaukštas margarino

Paruošimas:

1. Sumaišykite visas sudedamąsias dalis rankomis dubenyje, kol susidarysite vienalytę tešlą, kurią reikia minkyti 10 minučių;
2. Leiskite tešlai pailsėti 1 valandą;
3. Dar kartą minkykite ir sudėkite tešlą į riebalais išteptą duonos skardą;
4. Uždenkite audiniu ir palaukite, kol išaugs, kol jo dydis padvigubės;
5. Kepkite įkaitintoje orkaitėje, 250ºC temperatūroje, 45 minutes.

Baigę kepti orkaitėje, turite iškepti duoną ir laikyti ją oroje, kad išlaikytų formą ir tekstūrą. Vis dėlto svarbu atsiminti, kad žmonės, turintys glitimo netoleravimą, negali vartoti miežių, ir tokiu atveju norint išvengti žarnyno problemų, pažiūrėkite, kas yra glitimas ir kur jis yra..