Funkciniai angliavandeniai, klasifikacija, metabolizmas ir maistas

Angliavandeniai, dar žinomi kaip angliavandeniai, angliavandeniai ar sacharidai, yra molekulės, kurių struktūrą sudaro anglis, deguonis ir vandenilis, o pagrindinės funkcijos yra suteikti energiją organizmui, o 1 gramas angliavandenių suteikia 4 kcal, o tai sudaro 50 60% dietos.

Kai kurie maisto produktai, kuriuose yra angliavandenių, yra ryžiai, avena, medus, stalo cukrus, papa, be kitų, galėtų būti klasifikuojami pagal jų molekulių sudėtį į paprastus ir sudėtingus angliavandenius.. 

Organų funkcija

Angliavandeniai yra pagrindinis organizmo energijos šaltinis dėl to, kad virškinimo metu jie gamina gliukozę, nes šiam kurui pirmenybę teikia organizmo ląstelės, kurios skaido šią molekulę ir gamina ATP, kuris naudojamas įvairiuose medžiagų apykaitos procesuose. geram organizmo funkcionavimui. Gliukozę daugiausia naudoja smegenys, sunaudodamos 120 g per dieną, o tai sudaro didžiąją dalį 160 g gliukozės, kurios organizmui reikia kasdien.. 

Be to, dalis susidariusios gliukozės kaupiasi gliukogeno pavidalu kepenyse, o nedidelė dalis raumenyse - dėl galimų atvejų, kai organizmas turi naudoti šį rezervą, nes jis gali atsirasti ilgomis sąlygomis, pvz., įspėjimas apie metabolinį stresą.

Angliavandenių vartojimas taip pat svarbus raumenims išsaugoti, nes dėl gliukozės trūkumo bus prarasta raumenų masė. Taip pat ląsteliena taip pat yra angliavandenių rūšis, nors ji nėra skaidoma gliukozėje, ji yra būtina virškinimo procesui, nes mažina cholesterolio pasisavinimą, padeda palaikyti cukraus kiekį kraujyje, padidina judėjimą žarnyne ir palaiko poreikių padidėjimą, išvengiant tokių problemų kaip įtempimas. 

Be gliukozės yra dar vienas energijos šaltinis?

Jei kūnas naudoja gliukozės atsargas ir nėra suvartojamas angliavandenių kiekis (pats laikas), kūnas pradeda naudoti kūno riebalų atsargas energijai generuoti (ATP), pakeisdamas gliukozę ketonų kūnais ar ketonais. 

Angliavandenių klasifikacija

Angliavandeniai klasifikuojami pagal jų sudėtingumą: 

1. Paprasta 

Paprastieji angliavandeniai arba dar vadinami monosacharidais yra vienetai arba paprastos molekulės, kurios sujungiamos ir sudaro pačius sudėtingiausius angliavandenius: gliukozę, ribozę, ksilozę, galaktozę ir vaisius. Vartojant dalį angliavandenių, ši sudėtingiausia molekulė virškinimo trakto lygyje suskaidoma, kol ji išsiskirs į žarnyną monosacharidų pavidalu, kad būtų absorbuojama..

Pavyzdžiui, iš monosacharidų junginių susidaro disacharidai, tokie kaip sacharozė arba stalo cukrus (gliukozė + vaisiai), laktozė (galaktozė + gliukozė) ir maltosa (gliukozė + gliukozė). Be to, nuo 3 iki 10 monosacharidų vienetų dermė yra iš oligosacharidų.

2. Komplejos

Sudėtingi angliavandeniai arba polisacharidai yra tie, kuriuose yra daugiau kaip 10 vienetų monosacharidų, sudarantys sudėtingas molekulines struktūras, kurios gali būti tiesios arba šakotos, keletas krakmolo pavyzdžių, kepenyse kaupiantis gliukogenas ir celiuliozė..

Sudėtiniuose angliavandeniuose randama skaidulų, kurios yra daržovių komponentai, kurie nėra virškinami virškinimo trakto fermentų, keletas celiuliozės, fruktooligosacharidų (FOS) ir lignino pavyzdžių.. 

Maistas angliavandenių turinčiame maiste

Kai kurie maisto produktai, kuriuose gausu angliavandenių, yra keptuvė, makaronai, ryžiai, kviečių harina, kukurūzų harina, skrebučiai, frijoles, garbanzo, lęšiai, kukurūzai, miežiai, avena, maicena, košė, bulvės, vynas, ocumo y yuca.

Angliavandenių perteklius nusėda organizme riebalų pavidalu, nors tai yra labai svarbu kaip mūsų organizmas, būtina vengti piktnaudžiavimo jais, ypač jei rekomenduojame valgyti tarp 200–300 gramų angliavandenių per dieną, dainavimas, kuris skiriasi priklausomai nuo svorio, amžiaus, lyties ir fizinio aktyvumo, kuris sustiprina žmogų. 

Pagal maisto produktų su angliavandeniais detales. 

Angliavandenių apykaita

Angliavandeniai metabolizuoja keletą būdų:

• Gliukolizė: yra metabolizmo būdas, kuriuo oksiduojasi gliukozė, kad gautų energiją organizmo ląstelėms. Šio proceso metu dirvožemyje susidaro ATP, taip pat susidaro 2 piruvatų molekulės, kurios naudojamos kituose metabolizmo keliuose norint gauti daugiau energijos..
• Gliukoneogenezė: Šiuo metabolizmo būdu iš kitų degalų, kurie nėra angliavandeniai, gaminamas gliukozė. Šis kelias suaktyvinamas, kai organizmas praeina ilgą laiką, iš kurio gliukozė gali būti gaminama per glicerolį, iš riebalų rūgščių, nuo aminorūgščių iki laktato. 
• Gliukogeniozė: yra katabolinis procesas, kurio metu skaidomas kepenyse ir raumenyse esantis gliukogenas gliukozėje. Šis kelias suaktyvinamas, kai organizmui reikia padidinti gliukozės kiekį kraujyje, palaikant jo lygį. 
• Gliukogenezė: metabolinis procesas, kurio metu gaminamas gliukogenas, tai yra įvairios gliukozės molekulės, kaupiamos kepenyse ir mažesnėje raumenų masėje. Šis procesas įvyksta po angliavandenių turinčio maisto vartojimo.

Šie metabolizmo keliai aktyvuojami atsižvelgiant į tai, ko reikia organizmui, ir į situaciją, kurioje jis randamas..